Para 8 mini-tartes

Para a Massa da Base:

90 gr manteiga amolecida (não derretida!)

50 gr. açúcar

1 ovo

25 gr farinha amêndoa (amêndoa muito bem moída)

160 gr farinha

pitada de sal

Raspa de meio limão (opcional)

1 vagem de baunilha (opcional)

Rolo de folha ???

Para o Recheio:

2 gemas

200 gr. leite condensado

sumo de 1 limão grande ou 2 pequenos

raspa de 1 limão

Para a Cobertura:

2 claras

1 colher chá fermento em pó

4 colheres de sopa de açúcar em pó
1 colher chá sumo de limão

Comece por fazer a base:
Numa taça bata a manteiga e o açúcar. Junte o ovo e volte a bater.

Junte os restantes ingredientes (farinhas, sal, baunilha e raspa de limão se quiser um sabor mais acentuado). Misture bem.

Disponha a massa em cima de película aderente, coloque outra por cima e achate a massa num género de disco. Enrole bem e leve ao frio cerca de 30 minutos. (para conseguir estender a massa e colocá-la nas forminhas, tem que estar fria, senão parte-se).

Quando retirar do frio, estenda-a com um rolo da massa (pode fazê-lo por cima do papel aderente para a massa não se agarrar ao rolo) numa espessura de cerca de 2 mm.
Corte moldes um pouco maiores do que o tamanho das suas formas e forre-as.
Leve as formas novamente ao frio cerca de 10 minutos.

Retire-as do frio, pique a base com um garfo e encha-as com feijões, grãos ou massinhas para fazer peso e não deixar a massa levantar.

Leve-as ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos (depende da grossura e tamanho das formas. acompanhe a cozedura até ficarem ligeiramente douradas).

Retire do forno e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare o recheio:
Bata as gemas com o leite condensado, junte o sumo e raspa de limão.
Prove e ajuste os sabores: coloque mais sumo ou raspa para um sabor mais acentuado.

Encha as bases com o recheio (não encha totalmente pois durante a cozedura cresce um pouco) e leve ao forno durante cerca de 10 minutos a 190ºC.


Entretanto bata as claras em castelo, junte o açúcar e o fermento. Volte a bater até "engrossar" um pouco, formando um merengue.

Coloque umas colheradas em cima das tartes e leve ao forno, com a resistência (grill) ligada até dourar.

Já está!